Hlavní stránka Receptář Recepty

Sója je plodina, která má z hlediska racionální výživy mnoho výhod. Obsahuje relativně velké množství bílkovin včetně esenciálních aminokyselin, hojně vlákniny, mastné kyseliny s příznivým poměrem polynenasycených k nasyceným, mnoho důležitých minerálů (zejména vápník a železo) a vitaminy. Sójové produkty jsou nízkoenergetické, neobsahují cholesterol ani gluten. Tofu – výrobek ze sóji – lze doporučit v rámci zdravé výživy, při všech dietách, při arterioskleróze, kardiovaskulárních onemocněních, vysokém krevním tlaku, cukrovce, obezitě, alergii na mléko, při poruchách jater a trávicího traktu i při celiakii.



TOFU-KOKOSOVÉ KULIČKY

Suroviny: 1 kg tofu, 150 g kokosové moučky, 1 balíček rozinek, 125 g Hery, 250 g ovesných vloček, 2 lžíce medu, 1 dcl pudinku rozmíchaného ve vodě, 100 g pomletých ořechů.

Postup: Všechny suroviny smícháme a z této směsi tvarujeme v dlaních kuličky. Pečeme (nebo spíše sušíme) je ve středně vyhřáté troubě. Hotové můžeme namáčet do čokolády.


MRKVOVÝ SALÁT S TOFU
(pro 4 osoby)

Suroviny: 250 g jemně nastrouhané mrkve, 250 g strouhaných jablek, 250 g rozdrobeného tofu, 1 lžíce sójového oleje, šťáva z jednoho citronu, 1 lžíce cukru, 1 lžíce strouhaného křenu, sůl dle chuti.

Postup: Rozdrobíme tofu, přidáme ostatní suroviny, dobře promícháme. Pokud je salát příliš hustý, rozředíme ho potřebným množstvím mléka či vody. Necháme proležet, nejlépe do druhého dne. Podáváme s grahamovým pečivem či natíráme na slané sušenky nebo tenké krajíce černého chleba.


JAHODOVÝ KOKTEJL

Suroviny: 250 g tofu, 7 dcl vody (nebo sójového mléka), 3 lžíce medu, 1,5 hrnku čerstvých jahod (mohou být i mražené), 1,5 lžíce citronové šťávy, špetka soli.

Postup: Všechny suroviny rozmixujeme v mixéru a vlijeme do sklenic. Podáváme chlazené. Zdá-li se vám koktejl řídký nebo hustý, přizpůsobte množství tekutiny.


ZAPÉKANÉ BRAMBORY S TOFU

Suroviny: 500 g brambor, 100 g tofu, sójová omáčka, 100 g sýra, 2 dl smetany (jogurtu), 1 vejce, kmín, koření, sůl.

Postup: Uvařené, očištěné brambory nakrájíme na plátky, tofu dochutíme sójovou omáčkou, kmínem, mořskou solí. Takto upravené tofu překládáme bramborami, posypeme nastrouhaným sýrem, zalijeme smetanou (jogurtem), ve které rozšleháme vejce, přidáme sůl, pepř a zapečeme.


ZELENINOVÉ RIZOTO S TOFU

Suroviny: 300 g rýže, 150 g tofu, 50 g sýra, 1 dl oleje, 200 g různé zeleniny (mrkev, hrášek, brokolice, květák apod.), 1 cibule, koření, sůl.

Postup: Tofu nakrájíme na malé kostky, dáme do sójové marinády a necháme 20 minut odstát. Mezitím uvaříme rýži. Na oleji zpěníme pokrájenou cibuli, zeleninu nakrájenou nadrobno a dusíme doměkka. Marinované tofu opečeme dohněda, přidáme sterilovaný hrášek, uvařenou rýži a všechno dohromady promícháme. Hotové rizoto posypeme sýrem a petrželovou natí.


POMAZÁNKA S TOFU A DROŽDÍM

Suroviny: 250 g bílého tofu, droždí, 2 cibule, 10 dkg másla.

Postup: Nadrobno pokrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme rozdrobené droždí, podlijeme vodou nebo mlékem a mícháme až do zpěnění na mírném ohni. Přidáme najemno nastrouhané tofu a zapražíme. Do vychladlé pomazánky vmícháme máslo.