Martinské rohlíčky

Na svatomartinské huse si asi děti moc nepochutnají, zato lahodné martinské rohlíčky jim jistě šmakovat budou.
A ještě si můžete užít společnou zábavu při pečení.

SUROVINY:
40 dkg hladké mouky, 1 Hera, 1/4 litru šlehačky, špetka soli, půl lžičky prášku do pečiva, žloutky a lžíce smetany na potření, mouka na podsypání, nádivky podle chuti.
(Z uvedeného základního množství by mělo být 48 rohlíčků. Doporučujeme udělat dvojitou až trojitou dávku, protože když se povedou, pak rohlíčků není nikdy dost. )
 
Pracovní postup: Mouku s Herou rozdrobíme v míse spolu se solí a práškem do pečiva, přimícháme neušlehanou šlehačku. Těsto se dost lepí, nevadí, necháme hodinu v ledničce odpočinout – zklidní se a je potom povolné.

Pak na pomoučeném válu rozdělíme těsto na 6 dílů. Z každého dílu postupně vyválíme kruhové placky, rozkrájíme (jako dort) vždy na 8 dílků (nejlépe kolečkem se zoubky). Na širší okraj dáme nádivku (makovou, ořechovou nebo tvarohovou), stočíme od širšího okraje ke středu rohlíčku. Na plech či do remosky dáme pečicí papír, položíme rohlíčky, dotvarujeme do podkůvky, potřeme žloutky rozšlehanými se lžící smetany a pečeme 20 až 30 minut dozlatova. Pak – ještě teplé – obalíme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým (nebo skořicovým).
 

NÁPLNĚ:

Maková náplň: 5 až 6 lžic mletého máku smícháme s moučkovým cukrem a špetkou skořice, přilijeme 3 lžíce vařící vody a lžíci rumu, promícháme, necháme nasáknout. Možno přidat i lžíci rozinek, nejlépe v rumu máčených. 
 
Ořechová náplň: Ve 3 lžících horkého mléka rozmícháme lžíci medu, přidáme 15 dkg strouhaných vlašských ořechů, 3 až 4 lžičky cukru, lžíci rumu, případně opět lžíci rozinek. Po smíchání možno rovnou plnit. (Ořechová náplň je výborná, ale je na to zapotřebí opravdu hodně ořechů, toto je samozřejmě zase jen základní dávka.)
 
Tvarohová náplň: Měkký tvaroh se smíchá s trochou mléka, jedním vajíčkem, osladit (dle chuti), přidat hrozinky – celé dobře rozmíchat.